下列哪些糕点属于藏式糕点？
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烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。
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糕点中水分的测定应采用（）进行检测
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糖在加热时产生的（），使糕点着色。
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下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）
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如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
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以下哪件食品不属于糕点？（）
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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
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九龙宾馆制作某糕点用面粉4千克（单价4.40元/千克），白砂糖2.4千克（单价为5.60元/千克）、奶油2千克（单价28.00元/千克）、鸡蛋1.8千克（单价8.40元/千克），共出品120件产品。求糕点的单位成本。若糕点的毛利率为60%，则每份售价为多少元？
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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。
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下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。
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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。
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人们把美味糕点叫做“点心”，这与下列哪位历史人物有关？（）
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糕点熟制方法有哪些？
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不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（）
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甲公司是《保护工业产权巴黎公约》成员国A国的企业，于2012年8月1日向A国在牛奶产品上申请注册“白雪”商标被受理后，又于2013年5月30日向我国商标局申请注册“白雪”商标，核定使用在牛奶、糕点和食品容器这三类商品上。下列哪些说法是错误的（）
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下列属于蒸煮类糕点的是（）
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糕点类小吃有哪些代表？
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下列（）属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
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茶叶、糕点、各种散装食品的包扎属于（）。
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糕点面团的调制分为哪些类型？
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单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？（）①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆③紫菜头、红薯、洋葱、黄瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉
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追求苗条的女性顾客对传统的糕点甜食“忌口”，认为会发胖而不愿购买，这属于哪种市场需求形态？
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（ ）可用它来粉饰糕点，在做好的糕点外表，筛上一层糖粉，外表会变得美丽很多。
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2、面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行
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