中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。

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• 西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。

  A . 黄酒杯 B . 啤酒杯 C . 烈酒杯 D . 白酒杯

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• 中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

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• 中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。

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• 中餐宴会一般使用三套杯具：水杯、葡萄酒杯和白酒杯，摆放时（）应保持1.5厘米左右间隙。

  A . 杯体间 B . 杯柄间 C . 杯底部 D . 杯碟

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• 中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。

  A . 啤酒杯 B . 红酒杯 C . 饮料杯 D . 烈酒杯

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• 根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

  A . 正确 B . 错误

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• 威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。

  A . 香槟酒杯 B . 白葡萄酒杯 C . 白兰地杯 D . 波特酒杯

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• 为客人端取水杯时，应握住杯体什么位置（）

  A . 2/3处 B . 1/3处 C . 1/2处

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• 中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、（）杯、黄酒杯和啤酒杯、白酒杯。

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• 摆台时，水杯（啤酒杯）摆放在红酒杯的（）。

  A . 上方 B . 左侧 C . 右侧 D . 下方

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• 饮酒每天不超过啤酒一杯200ml或红酒一小杯（）ml

  A . 40 B . 45 C . 50 D . 55

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• 水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是（）常备的酒具。

  A . A、酒会 B . B、西餐 C . C、中餐 D . D、自助餐

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• 西餐摆台中，红葡萄酒杯摆在水杯的（）。

  A . A、左上方 B . B、左下方 C . C、右上方 D . D、右下方

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• 摆放白酒杯与红酒杯时，杯口距离（）。

  A . A、1Cm B . B、1.5Cm C . C、2Cm D . D、2.5Cm

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• 2013年可谓世界围棋大赛的“中国年”，百灵杯、LG杯、应氏杯、春兰杯、梦百合杯和三星杯世界围棋六大赛事，（）历史性地包揽了全部冠军。

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• 刚玉砖主要用于高炉炉缸与炉底的陶瓷杯和陶瓷垫中，刚玉砖中AL2O3含量大于（）

  A . A.90% B . B.85% C . C.75% D . D.70%

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• 中餐零点餐厅，一般要摆放软饮料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐厅玻璃杯具中水杯的配置比例为（）PAR左右。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

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• 红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成（）。

  A . A、15° B . B、30° C . C、45° D . D、60°

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• 使用红酒杯进行碰杯时，应在杯沿部分进行碰撞。

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• 在中餐宴请中，餐桌上通常会摆放着大小不等的三种杯子，从左至右，依次是白酒杯、葡萄酒杯和水杯。

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• 不同酒类的斟酒量，红葡萄酒是红葡萄酒杯的（ )杯，白葡萄酒是白葡萄酒杯的（ )杯，脾酒是脾酒杯的（ )杯，中国白酒是古典杯的（ )杯。

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• 喝红酒时，应把红酒杯捧在手心里

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• 因为杯花可以提前折叠好，所以目前杯花在中餐厅广泛使用（）

  是 否

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