蛋白质的变性就是变质。
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列出六种属于变质的病变：细胞水肿，脂肪变性，凝固性坏死，液化性坏死，（）（）。
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蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。
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应防止风化的药物是()易受热变质的药物是()应防吸潮变性的药物是()
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如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
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变质性炎症主要发生于实质器官，是以变性坏死为特征的病变。
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变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。
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烫发、染发是使头发变形、变性、变质的化学反应过程，对头发肯定会（）。
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变质性炎症主要发生于实质器官，是以变性坏死为特征的炎症。
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蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
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未变性的乳蛋白是以（）来表示，也就是每克乳粉非脂乳固体中未变性的。
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变质是可逆的，变性则是不可逆的病理过程。
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蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了()蛋白质变性但不沉淀是加入了()
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组织细胞的变性和坏死叫变质。
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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
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染发、烫发是使头发变形、变性、变质的化学反过程，对头发不会造成伤害。
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所谓“豆花”，就是将少量盐卤或石膏点入豆浆，蛋白质变性产生絮状凝固。（ ）
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凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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变质是炎症局部组织变性和坏死。
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蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了（）,蛋白质变性但不沉淀是加入了（）
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蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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SDS让DNA变性的浓度比让蛋白质变性的浓度高得多。（)
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【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性？如何防止其冷冻变性？
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炎症局部组织发生的变性和坏死统称为变质。《病理学》（）
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关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固