动物油脂溶化时应（）。
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用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。
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一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
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动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
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动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？
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一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）
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加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。
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溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
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一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
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动物油和植物油统称为油脂。
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属于动物性油脂的是（）。
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动物性油脂和植物油脂有何不同？
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水溶性颗粒剂用热水冲服时应全部溶化，不得有浑浊.
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固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用，因此在冬天或较冷的天气，要事先隔水加热溶化再用。
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食用动物油脂主要成分是（）
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动物油脂加工通常用（）。
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氯化碘加成法主要用于测定动物油脂的（）。
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
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植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。( )
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植物油脂通常呈，叫做油；动物油脂通常呈，叫做脂肪。
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油脂普遍存在于动物脂肪和植物的种子中，一般来说，室温下呈（）的油脂称为脂肪，室温下呈（)的油脂称为油。
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植物油脂比动物油脂涨发性大，香味浓。（）
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脂肪俗称油脂，分为动物油脂和植物油脂两大类（）
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