在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。
相似题目
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爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
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辐射方式烹制原料，除远红外线及普通光辐射外，还有（）辐射。
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滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
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商品介绍的正文内容一般包括设计目的、原料配方、技术要求、工艺造型、性能特点及用途、使用方法（）等内容，至于哪些内容该写或不写，哪些内容详写或略写，应视具体商品而定。
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所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
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在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
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暗龙骨和明龙骨分项的施工工艺和方法基本相同，在保证吊顶的标高、尺寸、起拱和造型符合设计要求的基础上，吊顶应按（）施工顺序进行施工。
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后掠翼的缺点之一是翼尖小翼失速早于（）。
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（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
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在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。
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如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
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下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
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翼尖前缘安装前缘缝翼的主要作用是（）.
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在翼尖前缘安装前缘缝翼的主要作用是( )。
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烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有（)、（)、（)、（)、（)等。
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面点的造型方法，在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。以上说法是否正确（）
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青的做法是将鱼青挤成约（）重的丸子，放在干净白芝麻上，粘上芝麻，再按压成扁圆形。
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论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。