以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。

相似题目

• 以下不属于原料的控制指标的是（）。

  A . API比重 B . 硫 C . 氮 D . 饱和度

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• 制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。

  A . 呈现一些斑点 B . 色泽太深 C . 色泽不均 D . 呈现一些条纹

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• 以下不属于Web制作工具的是（）。

  A . FRONTPAGE B . PAGEMILL C . HOTDOG D . IE

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• 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）

  A . A、爽粉 B . B、拍水 C . C、擦干 D . D、拍油

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• 制作擀面皮麻油的调料中没有（）。

  A . A、麻椒面 B . B、辣椒面 C . C、小茴香 D . D、大料

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• 制作辣椒油应将油烧至（）成热。

  A . A、三四 B . B、五六 C . C、六七 D . D、七八

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• 制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。

  A . A、油热前面 B . B、放入花椒、大料、葱、姜前 C . C、放入花椒、大料、葱、姜后 D . D、和花椒、大料、葱、姜同时下锅

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• 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。

  A . 馄饨皮 B . 水饺皮 C . 烧卖皮 D . 小笼包子皮

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• 制作擀面皮的调料没有（）。

  A . A、辣椒油 B . B、麻油 C . C、盐水 D . D、芥末

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• 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。

  A . A、配单一原料 B . B、配主辅料 C . C、配不分主次的多种料 D . D、配杂烩菜

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• 制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。

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• 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。

  A . 爽粉 B . 拍水 C . 擦干 D . 拍油

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• 制作广东发面皮的关键是什么？

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• 制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。

  A . A、水烧开时 B . B、和其他香料同时下锅 C . C、关火后 D . D、水凉后

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• 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）。

  A . 馄饨皮 B . 水饺皮 C . 春卷皮 D . 虾饺皮

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• 制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

  A . A、麻味 B . B、煳味 C . C、辣味 D . D、香味

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• 苦瓜炒辣椒属于以下何种配伍？

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• 制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

  A．麻味 B．煳味 C．辣味 D．香味

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• 以下不属于数字化导板的制作流程的是：（)

  A．传统取模 B．数据采集及分析 C．3D打印 D．术后评价

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• 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制成。

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• 以下不属于原料供应商资质的是（）

  A．营业执照 B．许可证 C．原料的检测报告 D．报货单

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• 制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。

  A．呈现一些斑点 B．色泽太深 C．色泽不均 D．呈现一些条纹

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• 99、以下不属于傻瓜类H5制作平台的是（）。

  A．人人秀 B．易企秀 C．MAKA D．Ih5

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• 调对制作菜肴有很大的作用。以下不属于其作用的是（）

  A．可以美化菜肴 B．使菜肴确定口味 C．使营养成分平衡 D．使食物中的香味透出

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