制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。
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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
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味精使用的最佳环境为（）。
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制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
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制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。
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制作擀面皮的调料没有（）。
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下列那些烹调中可以适当放些味精。（）
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为什么炒鸡蛋不必放味精。
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
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制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。
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制作人的口腔上皮细胞临时装片时，要将标本放于生理盐水中，目的是（）。
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制作广东发面皮的关键是什么？
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一般在拔牙后制作全口义齿最佳时间为（）
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制作观测计划时主要使用（）值来确定最佳观测时间。
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烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
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盐与味精的最佳比例搭配为？
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铁观音制作时，晒青的最佳时间是（ ）。
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乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对，错)。
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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制成。
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“锅塌豆腐”在制作时，首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块，再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。（）
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"932.味精使用的最佳环境为（）
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正常情况下，味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围为（）。
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