发酵培养中碳源物质包括（）

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• 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

  A . 正确 B . 错误

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• （）的主要功能是构成微生物细胞和含氮的代谢产物，当培养中碳源不足时可作为补充碳源。

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• 植物组织培养的培养基一般由无机营养、碳源、（）、（）和有机附加物等五类物质组成。

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• 植物组织培养中常用的碳源是葡萄糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。

  A . 正确 B . 错误

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• 培养基中的糖类是发酵中起泡的主要物质.

  A . 正确 B . 错误

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• 青霉素发酵常用碳源有（）。

  A . A、玉米浆 B . B、葡萄糖 C . C、淀粉水解液 D . D、尿素 E . E、氨基酸

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• 培养微生物最常用的碳源物质为（）。

  A . 工业植物油 B . 石油及天然气 C . 醇类或有机酸类 D . 糖类物质

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• 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。

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• 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。

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• 在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素.

  A . 正确 B . 错误

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• 下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.

  A . 糖类 B . 维生素 C . 蛋白胨 D . 黄豆粉

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• 培养微生物最常用的碳源是糖类物质.

  A . 正确 B . 错误

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• 配制化能异养型微生物所需培养基时，除加入有机物作为碳源物质外，是否还需专门加入作为能源的物质？为什么？

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• 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）

  A . A、葡萄糖 B . B、蔗糖 C . C、淀粉 D . D、乳糖

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• 连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）

  A . 酒精 B . 单细胞蛋白 C . 柠檬酸 D . 丙酮和丁醇

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• 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。

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• [判断题] 发酵培养基的组成和一般都包括碳源，氮源，无机盐类，生长因子等几类。

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• 基因工程菌的高密度发酵过程中，目前普遍采用（)作为发酵培养基的碳源。

  A、葡萄糖 B、蔗糖 C、甘油 D、甘露醇

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• 为扩大发酵罐的接种量，往往先将斜面菌种进入到相对体积比较小的种子罐或摇瓶进行培养。种子培养基还可以供孢子发芽、生长和菌体繁殖。种子培养基要求营养物质适当的丰富和完全，培养基成分易于被菌体吸收，但浓度不宜过高，控制碳氮比,保持培养过程中pH稳定在适当范围内。另外种子培养基的主要成分和培养条件应尽可能同发酵培养基保持一致，以缩短延迟期，使菌种迅速转入旺盛生长。（）

  对 错

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• 5、为了降低发酵成本，以下哪一种物质常被用做培养基中的廉价氮源？

  A．酵母粉 B．尿素 C．黄豆饼粉 D．蛋白胨

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• 制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时，培养基一般用（）的脱脂乳粉制备；最好不用全脂乳粉，原因是（），培养基干物质含量为（）。母发酵剂一次制备后可存放于（）冰箱中保存。对于混合菌种，每周活化一次即可。使用期限最长不超过（）个月

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