葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酶处理和二氧化硫处理、( )、发酵、葡萄酒的成熟和稳定。
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葡萄酒感官检验的方法有4种,()、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广,如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等;葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案;也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
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葡萄酒常用何原料何菌的酿造?
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哪种酒是来自于葡萄原料酿造而成?()
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以下哪种酒不属于葡萄原料酿造而成的?()
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葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酵母的添加( )
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热烫又称预煮或烫漂,是原料预处理工艺中一个重要工序,是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。
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