关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。

相似题目

• 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

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• 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。

  A . 抑制微生物增殖速度 B . 降低食品中酶的活性 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 低温可以杀灭致病微生物 E . 应保证原料新鲜

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• 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）

  A . 脂肪酸败 B . 蛋白质腐败变质 C . 碳水化合物分解 D . 水分流失 E . 维生素丢失

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• 食品的低温保藏

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• 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

  A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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• 关于低温保藏食品的描述错误的是（）。

  A . 降低或停止微生物增殖速度 B . 杀死细菌 C . 降低食品酶活力 D . 降低食品化学反应 E . 对食品质量影响较少

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• 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

  A . 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 B . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C . 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 E . 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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• 关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）

  A . 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B . 准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净 C . 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D . 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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• 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

  A . 抑制食品中微生物生长繁殖 B . 破坏食品中的酶 C . 降低食品中水分含量 D . 杀灭食品中大部分细菌 E . 灭活细菌活性酶

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• 关于食品低温保藏叙述错误的是（）

  A . 抑制微生物增殖速度 B . 降低食品中酶活性 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 低温可以杀灭致病微生物 E . 应保证原料新鲜

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• 关于低温保藏，正确的说法应当是（）

  A . 冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结 B . 低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。 C . 一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围 D . 冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

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• 关于超低温冰箱的叙述，不正确的是（）。

  A . 箱内温度可调范围至-80℃ B . 电源线不可使用串列接线 C . 机器空气过滤网至少每月清洗1次 D . 每次取放物品前应戴干手套，以免冻伤 E . 可将盛满水的容器放入箱内速冻

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• 关于低温保藏食品的描述错误的是（）

  A . 降低或停止微生物增殖速度 B . 杀死细菌 C . 降低食品酶活力 D . 降低食品化学反应 E . 对食品质量影响较少

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• 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。

  A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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• 低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。

  A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.杀灭食品中大部分细菌 C.降低食品中水分含量 D.破坏食品中的酶

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• 不耐保藏的食品应一直处于低温下.即保持连续低温,称为（）

  A．低温保藏 B．低温灭茵 C．低温运转 D．冷链 E．冷藏

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