单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？

相似题目

• 物料管线局部冻结，从设备方面考虑的危害有（）。

  A . A、使物料温度降低，加大能耗 B . B、使物料输送停止，生产不能正常进行 C . C、因冻结会损坏管道和设备 D . D、使物料温度降低，加大热媒炉负荷

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• 速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）

  A . 10min B . 20min C . 30min D . 60min

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• 常见的冻结设备和装置有哪些？各种装置的特点有哪些？

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• 一物料欲无菌粉碎请选择适合的粉碎的设备

  A . A、气流式粉碎机 B . B、万能粉碎机 C . C、球磨机 D . D、胶体磨 E . E、超声粉碎机

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• 速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。

  A . －18℃ B . －15℃ C . －35℃ D . －20℃

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• 浸水中常用的设备有哪些？各有何特点？

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• 肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。

  A . 1Cm/h B . 3Cm/h C . 5Cm/h D . 8Cm/h

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• 板框过滤机适合于哪些物料的过滤？

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• 在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

  A . -10 B . -18 C . -30 D . –5

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• 高速公路有何特点？高速公路的主要设施和设备有哪些？

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• 适合于垂直或倾斜输送小块、粉碎性物料的输送设备为（）

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• 一贵重物料欲粉碎，请选择适合的粉碎的设备（）

  A . A、球磨机 B . B、万能粉碎机 C . C、气流式粉碎机 D . D、胶体磨 E . E、超声粉碎机

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• IQF冻结

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• 单体试车是为了检验生产装置连续通过物料的性能，检查运转设备、阀门及仪表是否正常好用。

  A . 正确 B . 错误

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• 速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

  A . 冻结温度 B . 冻藏温度 C . 冰点 D . 冷藏温度

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• 冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

  A . 10h B . 15h C . 20h D . 24h

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• 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。

  A . 正确 B . 错误

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• 手拉葫芦有何特点？适合于何种场所？

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• 根据GB50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器

  A．出口处的上方 B．出口处的下方 C．入口处的上方

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• 在速冻条件下，（)的游离水及结晶水能同时冻结成无数微小的冰晶体。

  A．细胞核内 B．细胞间隙中 C．细胞内 D．细胞壁中

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• 单体速冻 名词解释

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• 11、粒度小于50μm的颗粒物料适合用流体分级设备进行分级。

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• 血浆应在采集后__小时内入超低温冷库速冻，__小时内冻结成型；保存于-20℃以下（）

  A．1,5 B．1,6 C．2,5 D．2,6

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