冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。
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速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
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速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
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肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。
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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
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（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
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在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
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浇筑水下混凝土浇筑过程中，当混凝土内掺有缓凝剂、浇筑速度较快、导管较坚固并有足够的起重能力时，可适当加大埋深，但不宜超过（）m
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（）：其冻结间与一般肉类冻结间一样，采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结问。此法的优点是劳动强度小，冻结速度较快；缺点是耗电量较大，冻结不够均匀。
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速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
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果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
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冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。
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单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？
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如果天然冻结的速度和深度，能够保证挖方中的施工安全，则开挖深度在（）以内的基坑（槽）或管沟时，允许采用天然冻结法而不加支护。
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急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
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速冻产品的质量与速度温度的稳定性具有直接关系。（）
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根据GB50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器
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各厂房、车间交叉路口，机动设备旁，汽车、叉车、电瓶车的最高行驶速度为（)公里/小时。（)A.3B.5C.10D.1
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一弹簧原长为I0，劲度系数为k，上端固定，下端挂一质量为m的物体，先用手托住，使弹簧不伸长. （1)如将物体托住慢慢放下，达静止（平衡位置)时，弹簧的最大伸长和弹性力是多少？ （2)如将物体突然放手，物体到达最低位置时，弹簧的伸长和弹性力各是多少？物体经过平衡位置时的速度是多少？
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冷藏库采用冷风机来提高降温速度，这种冷藏库又称速冻库（）
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饺子云吞购买后要急冻贮存（）
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采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（）
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在速冻条件下，（)的游离水及结晶水能同时冻结成无数微小的冰晶体。
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血浆应在采集后__小时内入超低温冷库速冻，__小时内冻结成型；保存于-20℃以下（）
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《食品安全管理体系速冻方便食品生产 企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）°C
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