利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。
相似题目
-
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
-
()是通过金属传导热量,使制品成熟的一种熟制方法。
-
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
-
面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀具整塑半成品的方法,它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
-
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用,使制品成熟的一种方法。
-
复合成熟法是将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法。
-
熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。
-
煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。
-
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
-
蒸是利用蒸气的热导和()使生坯成熟的方法。
-
成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体中的酶水解为()。
-
煎是利用少量的()作为传热介质使生坯成熟的方法。
-
炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
-
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
-
烙是通过平锅金属的()使制品成熟的工艺方法。
-
爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法。
-
利用酵母等微生物的作用,使制品体积膨大的方法()法。
-
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在()作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
-
炸是将成型的面点生坯,放入()温度多热量的油锅中,利用油脂的对流作用,使生坯成熟的制作方法
-
蒸箱是利用()对流传递热能,将面点生坯蒸熟的一种设备。
-
煮食指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺
-
烤炉是电源或气源产生的热能,通过炉内的空气和()和金属传递热,使制品成熟
-
成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体巾的酶水解为()
-
()是指将面点生坯放入加水锅中,利用水的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法
推荐题目
- 机要通信号签也称机要条码签,在秘密载体的处理过程中的清单、投递单登记时以此号登录,在日后查询秘密载体时起到()作用。
- 根据《停车场建设和管理暂行规定》规定,停车场分为()
- 下列不属于一次凭证的有()。
- 《植物检疫条例》的立法宗旨是什么?
- 围岩的破坏形式多种多样,其中在多组结构面发育的坚硬围岩中,多发生滑动与塌落现象,下列说法中不正确的是()。
- 学校学生课桌椅的设置应当符合国家()标准。
- 液压支架结构件的检修质量标准,推移框架杆(或推拉架)的直线度不得超过()%。
- 一个自然数"https://assets.asklib.com/source/1472697947101081968.png ”,除以3的余数是2,除以4的余数是3,问" https://assets.asklib.com/source/1472697954681061595.png ”除以12的余数是:
- 作为价值判断基础的互惠原则包括的含义()
- 国务院和()以上地方各级政府应当在每年六月至九月期间向本级人民代表大会常务委员会报告预算执行情况