原料整齐入锅，整齐出锅且需大翻锅的一项烹调方法是（）。
相似题目
-
勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。
-
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
-
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
-
贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
-
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
-
大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。
-
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
-
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
-
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
-
大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和（）。
-
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
-
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
-
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
-
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
-
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
-
隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
-
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
-
焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
-
“扒”是鲁菜特色，讲究成菜排列整齐的一种烧法，它强调人锅整齐，烧制不乱，勾芡翻锅不乱仍保持（）的形态
-
“盐焗”是原料经（）之后，埋入热盐中焖熟，成菜讲究原汁本味的一种烹调方法
-
炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法
-
“扒”是（）菜特色，讲究成菜排列整齐的一种烧法，它强调人锅整齐，烧制不乱，勾芡翻锅不乱仍保持切配的形态
-
“熘”是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上，于原料搅拌在一起的一种烹调方式
-
（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
推荐题目
- 如果Default灯亮红灯，说明LEU与室外应答器的连接断开。
- 现代废水处理技术，按作用原理可分为（）。
- （）是指旅游合同成立并生效后，因双方当事人约定或者法定事由而终止已经生效的旅游合同权利义务关系的行为。
- 有限公司的组织形式常见的有（）
- 患者男，44岁。晨起发现言语不清，右侧肢体活动不适，既往体健，发病后4小时体检神志清楚，血压120/80mmHg，右中枢性面瘫，舌瘫，右侧上、下肢体肌力Ⅱ级，右半身痛觉减退，头颅CT未见异常。病变的性质（）
- 产妇可以抱孩子和给孩子洗澡吗？
- 接待顾客时不得（）、（），不得做出抖脚，双腿交叉等不雅站姿。
- 日本的面食包括（）。
- which of the following is said to be the main reason why more people are looking for work？
- 在自动闭塞区段内，当货物列车在设于上坡道上的通过信号机前停车后起动困难时，在该信号机上应装设引导信号（）