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酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
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酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08~0.25Mpa,严禁超出0.5Mpa以上使用。
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下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。
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酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。
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计算题:计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒,某日过滤工序生产记录有如下内容:接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率(%)?
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12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料,经蒸煮后冷却、接种微生物种曲,经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂,其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的?
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根据《流程事件》程序文件,《发酵车间超标不合格反馈矩阵》中重大操作失误触发流程事件的包括()(发酵车间主任、班长、工艺技术员人员及岗位员工)
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酿造车间(包括糖化、发酵、过滤)涉及的质量类KPI指数包括()*(适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人)
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包装车间涉及的其它技术标准文件还有:包装PI控制标准、包材存储期限技术标准()
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1、啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。
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糖化工序涉及的其它技术标准文件还有:糖化PI控制标准、糖化主要原辅材料储存标准。(对)()
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酿造车间(发酵、过滤工序)涉及的PTS(产品技术规格)有()* (适用于发酵管理人员、员工)
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酿造微生物指数(%)=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*(清酒+工艺用水)/2 *(适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人)()
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以粮食为原料,发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。()
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酿造车间(发酵)涉及的其它技术标准文件还有:发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 (适用于发酵管理人员、员工) (正确)()
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按照《数据分析图表管理程序》文件要求,对于酿造发酵工序结果指标需要制作点图包括以下哪些(适用于发酵工序数据管理模块负责人)()
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