某点心师在8小时内制作3600只忌司肉派,该点心师每分种的劳动生产率是多少。
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整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心,不属于工艺点心的一组的是()。
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油脂在点心制作中有哪些作用?
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()的制作时点心成形的重要环节。
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点心制作中刀工的作用是()、()、()、()。
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点心制作的疏松原理有()、()、()。
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制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
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苏式点心是指()制作的面点
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在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺()规范化。
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单件制作的单一点心,成本的计算方法为()。
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刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
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批量制作的单一点心,成本的计算方法为()。
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()适于用中筋面粉制作的点心。
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中筋粉适用制作的点心()
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在点心制作中的叉烧应选用()。
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()是点心制作技术的高速发展期。
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蛋在点心制作中有哪些作用?
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在点心制作中常用的油脂有()。
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某小区的80%的住户是年龄在60岁以上的老年人,调查发现,多年来,该小区内超市的甜味点心销售远低于咸味点心,甜味点心所处的需求状况是()
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糖在点心制作中有哪些作用?
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季节时令点心配备原则首先要考虑()然后制作。
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根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心的风味可分为()两种。
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中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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中式面点制作现状是南式点心北传,()点心南移
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承担着整个企业点心部的出品重任,因为几乎所有的点心都在()制作。
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