油脂在点心制作中有哪些作用?
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面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
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制作奶汤是利用油脂的脂化作用。
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在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺()规范化。
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()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
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