在点心制作方法上创新,往往用()的制皮方法,包入中式馅心,在口味上体现中西合壁风味
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茶虾饺在制作中选用的制皮方法是()。
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把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫()。
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春卷的制皮方法主要用()。
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在点心制作方法上创新,往往用西式的制皮方法,包入()馅心,在口味上体现中西合璧风味。
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制作虾茸点心时,一般以大米粉做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。
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单件制作的单一点心,成本的计算方法为()。
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创新点心,就是在()制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。
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批量制作的单一点心,成本的计算方法为()。
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开大酥和开小酥都是()面团的制皮法。
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中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为()种流派。
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()适于用中筋面粉制作的点心。
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适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
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稀软面团适合的制皮方式是()。
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在点心制作中的叉烧应选用()。
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用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()
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提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
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水晶虾饺用到的制皮方法是?
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中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆()分钟左右。
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3、适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
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中式面点在馅心的制作上,应从()、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
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中式面点在馅心的制作上,应从选用原料、()、口味、加工方法等进行改良及创新
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中式面点制作现状是南式点心北传,()点心南移
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中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。()
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