制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
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黎某从邵某处购得毒品50克，掺人米粉25克，将其卖给伍某。黎某的行为构成（）
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整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
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卫某从伍某处购毒品100克，将其卖给萧某，萧某害怕有假，请其密友、痛君子王某检验，发现是优质米粉，但卫某确实不知是米粉，而认为是毒品。卫某的行为构成（）
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（）的制作时点心成形的重要环节。
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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
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（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
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制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
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澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
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在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
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刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
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面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。
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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
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用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
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制作年糕500克糯米粉用水约（）克。
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计算普通混凝土配合比时，一般以的骨料为基准（ ）。（A）干燥状态 （B）气干状态 （C）饱和面干状态 （D）湿润状态
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油（)克，糖桂花10克，水适量。
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