用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用()。
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在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
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用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要()。
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未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。
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馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。
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熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用()方法进行加热处理制作的馅料的特点。
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馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量直接影响点心的()。
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用于无机结合料的水泥宜选用终凝时间较长(宜在6h以上)的水泥。()
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凡需向上起发的点心,宜选用()。
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用无味巧克力制作馅料,一般要加入适量的稀释剂。
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()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
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()主要用于制作冰肉和馅料。
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馅料的口味一般以()口味为主。
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安虾即小虾干,又名(),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
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一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
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馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量()影响点心的质量。
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顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。
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绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可用于制作点心。
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馅料的口味一般以( )口味为主。
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山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。()
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求()
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用于高温窑炉的混凝土,宜选用来制作()
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45、一般情况下,烘烤有馅料的双皮排(派)时,烘烤时间也不宜长。
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17、一般情况下,烘烤有馅料的双皮排(派)时,烘烤时间要相对长一些。
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