澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
相似题目
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制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。
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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
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澄粉面坯具有（）。
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制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
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用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
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制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。
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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
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用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。
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制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。
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制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和（)搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制 10 分钟即可。
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米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
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澄粉面团常用于制作是（）
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制作面食时，烙制和蒸制更容易保存营养素。（)
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蒸制萝卜糕应采用（）火，需（）分钟。它属于（）季点心。
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制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用（）
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制作青稞面馒头要经过2次发酵，钖制（）后制成馒头生坯再用旺火蒸制
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高粱面菜团子包馅后，包成（），蒸制25~30分钟
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下不会影响蒸制荞麦点心质量的是（）。
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调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现的现象是（）。