清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
相似题目
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调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
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清酥面坯最不宜用（）。
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清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
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用水面包油面方法调制的面坯是（）。
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清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
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用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
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清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
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清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
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清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
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清酥面坯的薄厚与形状无关。
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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
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为防止面坯抽缩，在烘烤前，有些清酥面坯应（）。
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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
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成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
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清酥和( )面坯的成形。
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水调面坯中有时加点辅料，只要不改变面坯的性质，我们仍然称其为水调面坯。（)
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混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
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以下属于水调面坯制品的是（）。
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47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。