各种食物蛋白质含量

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• 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

  A . 60g B . 72g C . 75g D . 78g E . 80g

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• 已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

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• 蛋白质含量最高的食物是（）。

  A . 豆类 B . 新鲜蔬菜 C . 牛奶 D . 淀粉 E . 食用植物油

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• 下列哪些食物蛋白质的含量最丰富（）

  A . 蔬菜水果 B . 肉、蛋、奶类 C . 各种粮食

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• 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

  A . 称量法 B . 微量凯氏定氮法 C . 灰化法 D . 系数计算法 E . 求倒法

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• 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）

  A、豆类＞奶类＞肉类 B、豆类＞禽类＞奶类 C、肉类＞奶类＞豆类 D、禽类＞豆类＞奶类

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• 对于练习健美的人来说，平时应多补充蛋白质含量高的食物和各种维生素。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()

  A . A．8.25 B . B．7.25 C . C．6.25 D . D．5.25

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• 膳食中蛋白质含量最高的食物是（）

  A . 奶类 B . 动物肝脏 C . 粮谷类 D . 蔬菜、水果 E . 豆类

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• 食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

  A . A、称量法 B . B、微量凯氏定氮法 C . C、灰化法 D . D、系数计算法

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• 《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物中蛋白质含量最高的是()

  A . A．奶类 B . B．鱼类 C . C．肉类 D . D．豆类 E . E．粮谷类

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• 下面那种食物中蛋白质含量最高（）。

  A . A、肉类 B . B、奶类 C . C、水果 D . D、大豆 E . E、粮谷类

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• 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。

  A . 大豆 B . 豆腐 C . 豆芽 D . 豆浆

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• 在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）

  A . A、土豆 B . B、大豆 C . C、玉米

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• 食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

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• 各种食物中铅的含量都有限定值。

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• 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是____。

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• 蛋白质含量相对较低的食物（）

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• 10、可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？

  A．碳 B．氢 C．氧 D．氮

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• 蛋白质含量最低的食物是（)。

  A.黄豆 B.小麦 C.猪肉 D.鸡蛋

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• 一般食物的含氮量乘以多少即可得到食物蛋白质含量（）

  A．16% B．10% C．10%-15% D．6.25 E．6.25%

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