以下油脂中,油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
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在下列动植物油脂中,富含饱和脂肪酸的是(),因此它们常温下呈固态。
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油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
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植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
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下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是()
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下列动物性油脂中,含不饱和脂肪酸较多的是()
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下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是()
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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()
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动物油脂存在以下缺陷:缺乏天然抗氧化剂,氧化稳定性差;酪化性较差;属结晶颗粒粗大的β型油脂,不宜于制作高级食品;胆固醇含量较高,而且饱和脂肪酸含量较高,食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病,导致动脉血管硬化,甚至心肌梗塞,对人体健康极为不利。
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植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。
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一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油,动物油高,因此植物油更不易自燃。
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油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()
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油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
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在下列动植物油脂中,富含多不饱和脂肪酸的是(),具有预防血栓和动脉硬化的生理功能,因此建议适量多摄入。
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用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有()。
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反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利,以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高?()
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碘值越大,表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
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以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )
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在下列动植物油脂中,富含饱和脂肪酸的是
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以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是( )
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碘值越大,表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
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豆类含有丰富的油脂,其中不饱和脂肪酸占()以上,人体所必需的亚油酸平均含量达50.8%
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下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C.油脂都含有不饱和键,都能发生氢化反应 D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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9、下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是
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在油脂的营养中,重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系,一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为()。