奶酪中鲜美滋味形成的原因是()。
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滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
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用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
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家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
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调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。
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对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。
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过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料,也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
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鲍鱼是海产品贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味能比拟。
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鲍鱼是海产贝类,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,其营养价值极高,壳内含有丰富的球蛋白。
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鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
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龙虾体大肉少,滋味鲜美,是比较名贵的水产品之一。
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()均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
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[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的(),滋味鲜美。.
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鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。此题为判断题(对,错)。
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龙虾初加工时,要放尽尿水,挑去沙线。大龙虾滋味鲜美()
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大黄鱼肉质呈蒜瓣状,滋味柔滑、鲜美清香。产于()至琼州半岛海域
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鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,____滋味鲜美。
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鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。()
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排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、()。
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家畜肉比家禽肉细嫩,滋味鲜美。()
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质地酥烂,滋味鲜美,汁浓醇厚是 技法的特点()
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活性干酵母的含水量为(),色泽淡黄,具有清香味和鲜美滋味
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