偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
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制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）
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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
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清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
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比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
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高温大曲酿造的酒其香型是（）.
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山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
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图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（） ①预煮：将荸荠放入水中预煮。 ②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗干净。 ③去皮：用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐：将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌：加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
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制作大曲酒的主要原料有（）。
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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
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配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程，只包括粉碎和混合工序。
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水泥的初凝时间是指从水泥加水拌和到水泥净浆开始失去可塑性为止的时间；终凝时间是指从水泥加水拌和到水泥浆完全失去可塑性并开始具有强度的时间。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。
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出洗涤塔工艺原料气温度偏高将会导致原料气（）增加。
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水泥初凝时间为水泥加水拌和时起至水泥浆（）所需的时间；终凝时间为水泥加水拌和至水泥浆（）并开始（）所需的时间。
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水泥从加水拌和起到水泥开始失去塑性，这段时间称为（）。
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简述高温大曲中的主要微生物。
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药剂的机械感度同工艺过程有着密切的关系，如原料粉碎愈细，混合得愈不均匀，则药剂愈敏感。
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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影响混合制粒的主要因素是原料性质、混合料中水分含量和加水方法，以及添加物混合工艺参数等。
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水泥净浆用机械拌和，开动机器后，同时徐徐加水，水量准确至（）mim。从开动机器起，拌和（）mim为止。
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中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
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【判断题】广式腊肉的制作工艺流程是：原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
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现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)