吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
相似题目
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净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
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按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
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一般规定：双机抬吊构件及其载荷量不宜超过其安全载荷的（）。
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制汤原料与水的最佳比例为（）。
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吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水。
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餐车餐料管理要把好三关，即（）关、中途购料关、交接餐料关。
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制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
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炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
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屋架吊点的数目及位置，一般由设计确定，绑扎时吊索与水平面的夹角不宜小于（）
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制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。
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制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
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油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
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中途测试井段不宜太长，一般在（）m左右比较合适。
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骨料存放一般场内存料规模不宜小于（）日生产用量；堆高不宜超过（），各种骨料之间应设臵隔离墙。
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制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
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投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入。
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骨料存放一般场内存料规模不宜小于（)日生产用量;堆高不宜超过（)，各种骨料之间应设臵隔离墙。
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矿车组斜井井筒一般应取同一角度,中途不宜变坡;特殊情况下,斜井下段和斜井上段可以有稍微变动。()
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制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映.此题为判断题(对，错)。
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起重机起吊重物提升速度要（)，不易忽快忽慢，忽上忽下，以免重物在空中（)发生事故。放下时速度不宜太快，防止吊物倒地时碰坏。
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暴雨天气行车时，应降低车速，尽量避免通过积水路段。如果一定要通过积水处时，驾驶员应采取正确处理方式正有车速不宜过快，不得采取猛踩刹车、中途停车、换挡或急转方向等操作。（)
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熬汤的原料一般均应冷水一次下锅，中途（）加水
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压缩式冷水机组的冷却水进口温度一般不宜低于下列哪一项（）
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锚固料溶液要一次灌够，但注意不宜灌注太满，浆液距钉孔顶面20mm左右即可。（)
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