常见的以荷兰少司为基础制作出的少司有（)。

相似题目

• 上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。

  查看最佳答案

• 少司的作用之一是（）。

  A . 改善和增强菜肴的口味 B . 使营养搭配合理 C . 使菜肴富于风味特点 D . 使菜肴美观

  查看最佳答案

• 诺曼底少司的特点是（）

  A . 淡黄色 B . 奶黄色 C . 香 D . 浓

  查看最佳答案

• 西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。

  查看最佳答案

• （）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。

  A . 抽子 B . 拌料盆 C . 搅拌棒 D . 勺子

  查看最佳答案

• 搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 少司的作用是（）。

  A . 能保持菜肴的温度 B . 使营养搭配合理 C . 增加菜肴的甜味 D . 可刺激食欲

  查看最佳答案

• 鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。

  A . 马乃司 B . 辣油汁 C . 法国汁 D . 千岛汁

  查看最佳答案

• 诺曼底少司的特点是香、浓（）。

  查看最佳答案

• 下列哪点不是奶油少司的质量标准（）。

  A . 棕红色 B . 洁白、光亮 C . 浓香、微咸 D . 乳白色

  查看最佳答案

• 西餐中的蒙内少司的特点是（）

  A . 奶黄色 B . 鲜 C . 嫩爽 D . 肥

  查看最佳答案

• 制作布朗少司可加入适量的牛奶。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 由于烹调中使用的少司不同，烩又可分为红烩白烩等不同的类型。

  查看最佳答案

• 番茄少司是以 褐色基础汤 为底汤制作成的。

  查看最佳答案

• 少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。

  查看最佳答案

• 制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上（)。A.罗勒B.红花C.柠檬D.橄榄

  制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上()。 A.罗勒 B.红花 C.柠檬 D.橄榄

  查看最佳答案

• 白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）

  是 否

  查看最佳答案

• 鹅肝常与布朗洋葱少司搭配。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 下列不是以布朗少司为基础演变出的少司是（)。

  A．黑胡椒少司 B．雪利酒少司 C．顶级少司 D．普罗旺斯少司 E．奶油莳萝少司

  查看最佳答案

• 制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。

  A．文尼汁 B．蛋黄汁 C．沙律酱 D．千岛汁

  查看最佳答案

• 千岛少司的主要原料有（）酸黄瓜和青椒等

  A．mayonnaise sauce B．tomato sauce C．egg yolk D．cream sauce 此题为多项选择题。

  查看最佳答案

• 焗制菜肴在原料上面的少司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

  A．少 B．薄 C．稠 D．稀

  查看最佳答案