罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。

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• 洗胶罐工艺控制条件是：洗胶罐温度（）℃，热水PH值（）。

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• 开车前工艺流程检查的主要目的是确定装置是否具备开始全面吹扫、冲洗等操作的条件。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。

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• 罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。

  A . 温度 B . 时间 C . 压力 D . 真空度

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• 中试放大研究的主要任务有完善工艺路线，确定工艺生产条件；（）；满足生产工艺条件；（）做好原辅材料的评价；制备样品；修订完善质量标准。

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• 杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。

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• 薄壁制品注射工艺条件应是（）。

  A . 注射压力较高 B . 注射压力较小 C . 料筒温度较高 D . 料筒温度较小

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• 注塑薄壁制品时哪种工艺条件相对比较理想（）

  A . 快速 B . 慢速 C . 快速短射

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• 注射模型腔数目确定需考虑制品精度、（）、成型工艺、保养和维修等因素。

  A . 经济性 B . 材料 C . 设计方法 D . 制造过程

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• 罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。

  A . PH B . 耐热性 C . 温度 D . 时间

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• 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 吹、注塑制品毛边产生的主要原因一是工艺条件和参数不正确，二是模具本身的缺陷。

  A . 正确 B . 错误

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• 当工业生产过程的工艺操作条件已确定时，具体选择何种分离机械主要依据（）和（）而定。

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• 注射模型腔数目确定需考虑塑料制品精度、经济性、成型工艺、保养和维修等因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。

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• 加油站地下罐的埋设深度由工艺安装计算确定，一般为（）。

  A . （A）300～500mm B . （B）300～800mm C . （C）800～1000mm D . （D）800～1200mm

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• 糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。

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• 发泡制品注射成型的工艺条件应是（）。

  A . A.高注射速度 B . B.低注射速度 C . C.高注射压力 D . D.低注射压力

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• 乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。

  A . A、低温杀菌法 B . B、高温短时杀菌法 C . C、高温瞬时杀菌法 D . D、超高温瞬时杀菌法 E . E、中温杀菌法

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• 第389题：球形罐的产品焊接试板应在（）， 由施焊该球形罐的焊工采用相同的条件和焊接工艺进行焊接。

  A：球形罐正式施焊前 B：焊接球形罐产品的同时 C：球形罐焊接缝检验合格后 D：水压试验前

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• 海洋水产品加工的三大传统产品是（ ）。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品

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• 通过 等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。

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• 一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为： 蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁。()

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