油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。
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氰化镀锌溶液中锌离子过高时,可用()板作为不溶性阳极。
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隔油法主要去除废水中的不溶性和可溶性油脂。
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食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料,对油脂的食用及保管均无害。
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食用油脂是人体热能、()和脂溶性维生素的重要来源。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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在硫胺生产中,母液中不溶性杂质主要是由()带入的。
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食用油脂中含有少量的蜡,所以在冬季能引起油脂的混浊。
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非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。
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适用于提取醇溶性成分并能有效除去树脂、油脂等脂溶性杂质的方法是()
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生产微生物油脂时,培养基中C/N对油脂的积累影响较大,一般情况下培养基中含氮量越高,则细胞中蛋白质含量越高,而且碳含量越高,油脂积累量越高;
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动物油脂存在以下缺陷:缺乏天然抗氧化剂,氧化稳定性差;酪化性较差;属结晶颗粒粗大的β型油脂,不宜于制作高级食品;胆固醇含量较高,而且饱和脂肪酸含量较高,食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病,导致动脉血管硬化,甚至心肌梗塞,对人体健康极为不利。
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()是一种不合理的膳食搭配,会形成不溶性的钙盐,不仅影响营养素的吸收,而且会给人体带来负面影响。
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人工奶油是()油脂和油溶性添加剂与()水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。
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薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的(),从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。
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日粮中油脂的理化特性直接影响猪体脂肪的理化特性,因而也就影响猪胴体品质,而对牛体脂肪理化特性影响甚小。()
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油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。
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食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
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油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏()
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锅水含盐量、碱度过高,蒸发面上有油脂和泡沫等杂质都会影响蒸汽质量,这时需采取的措施是()。
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如果扦样管中油脂澄清透明,说明油中杂质含量少;如果扦样管内的油脂中颗粒状、絮状物较多,说明油中杂质含量高。此题为判断题(对,错)。
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油脂中含较多的杂质,不仅会严重影响油脂的品质,而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。此题为判断题(对,错)。
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烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大,一般视蛋糕的大小烘烤时间在()左右。
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热过滤可以除去不溶性杂质、脱色剂等杂质。包括(),()两种方法。
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油脂开封后未用完的部份,其瓶罐应随时加盖,以免杂质掉入影响油的品质。()
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