果蔬汁原料常温滞留时间控制：已解冻的、零头原料，如果因各种原因导致在（）小时内不需要使用或没有使用时，必须在（）内退回冷库保管。注意：此规定不适用于常温储存的整桶原料以及其他特殊情况。必须按照生产实际情况，控制果蔬汁原料的领料数量
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果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）
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自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
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以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）
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以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）
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试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
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冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
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果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
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以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）
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简述果蔬加工对于原料的要求。
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果蔬原料的特性？
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解冻原料最好的方法是（）解冻法。
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果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
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将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
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果蔬加工对原料的要求有（）。
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用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行。
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（)原料解冻目的是使原料温度上升到必要的范围，最完善的恢复其原有的性质。
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低温解冻法，解冻温度宜控制在（）℃以下，用于热加工的食品原料可在10℃以下进行，食品表面温度不得超过多少℃
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