中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

相似题目

• 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

  A . 宴会前15分钟左右摆上冷盘 B . 上菜位置在副主人右边进行 C . 宴会开始前预先斟好葡萄酒 D . 白葡萄酒斟七成满

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• 中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

  A . 主宾开始顺时针进行的原则 B . 主人开始顺时针进行的原则 C . 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则 D . 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

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• 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

  A . A、曲调 B . B、格调 C . C、产地 D . D、模式

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• 适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

  A . 自助式 B . 共餐式 C . 转盘式 D . 分餐式

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• 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

  A . 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具 B . 根据菜单备足需要更换的餐具数量 C . 根据菜单准备相搭配的酒水 D . 根据菜单准备好账单

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• 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

  A . 女士优先 B . 主人优先 C . 先宾后主 D . 先宾后主，先女后男

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• 西餐宴会服务有哪些基本环节？

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• 中餐宴会服务分为哪几个环节？

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• 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

  A . 中缝凸面朝上 B . 四边下垂均匀 C . 一次到位 D . 操作熟练

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• 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

  A . 中餐菜肴的成本 B . 中餐菜肴的出处 C . 中餐菜肴的质量标准 D . 中餐菜肴的涨发比率

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• 中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。

  A . 一小时 B . 两小时 C . 一个半小时 D . 半小时

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• 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。

  A . A、样式各异 B . B、配套组合 C . C、需要统一 D . D、花纹一样

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• 中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

  A . 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌 B . 正式宴会设有致词台 C . 国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗 D . 中餐宴会开始前必须做好场景布置

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• 中餐宴会服务中错误的做法是（）

  A . 宴会前15分钟左右摆上冷盘 B . 上菜位置在副主人右边进行 C . 宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位 D . 白葡萄酒斟七成满 E . 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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• 中餐宴会准备中，铺放台布有（）

  A . 单层式 B . 双层式 C . 三层式 D . 多层式

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• 中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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• 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会一般使用三种杯子，分别是（）、（）、（）。

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• 中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜

  A . 10～15分钟 B . 15-20分钟 C . 20～25分钟 D . 25-30分钟

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• 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

  A . A、生日宴 B . B、同学宴 C . C、鸡尾酒会 D . D、寿星宴

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• 中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

  A．酒杯 B．骨碟 C．筷子 D．餐巾

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• 中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果（）

  是 否

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