服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

相似题目

• 下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 B . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

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• 六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

  A . 主宾位 B . 主人位 C . 副主人位 D . 副主宾位

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• 中餐宴会摆台检查工作包括（）。

  A . 宴会预定人员的相关信息 B . 桌椅是否干净、牢固 C . 餐具、杯具、布草是否齐备 D . 服务用具、用品是否齐备

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• 中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

  A . A、烈酒杯 B . B、葡萄酒杯 C . C、啤酒杯 D . D、水杯

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• 在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

  A . 宴会结账服务 B . 宴会收台服务 C . 宴会结束工作 D . 宴会送客服务

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• 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

  A . 女士优先 B . 主人优先 C . 先宾后主 D . 先宾后主，先女后男

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• 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

  A . 水杯、红酒杯 B . 水杯、白酒杯 C . 水杯、红酒杯、白酒杯 D . 水杯、香槟杯

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• 中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

  A . A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。 B . B、筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。 C . C、酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。 D . D、汤碗摆在餐碟左侧。

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• 中餐宴会服务分为哪几个环节？

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• 中餐宴会准备中，铺放台布有（）

  A . 单层式 B . 双层式 C . 三层式 D . 多层式

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• 中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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• 中餐宴会铺放台布有（）多种。

  A . 单层式 B . 双层式 C . 三层式 D . 多层式

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• 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

  A . 水果刀 B . 色拉刀 C . 面包刀 D . 黄油刀

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。

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• 简述中餐宴会摆台的操作程序。

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• 西餐宴会摆台中,面包盘应放于开胃品刀右侧3厘米处（）

  是 否

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• 西餐宴会摆台中,黄油碟应放在展示盘正上方3厘米处（）

  是 否

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• 中餐宴会摆台中,烟灰缸应该放在主人的（）

  A．正前方 B．左侧 C．餐桌正中间 D．右侧

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• 西餐宴会摆台中，刀叉摆放正确的顺序是（）

  A．装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 B．装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀 C．装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 D．装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀

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• 中餐铺台布时，服务员应站的操作位置是（）

  A．主人位 B．主宾位 C．副主人位 D．副主宾

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• 中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）cm，将选好的台布放于餐台上。

  A．40 B．15 C．10 D．20

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