中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

相似题目

• 下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 B . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

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• 宴会摆台应在开席前（）进行。

  A . 二小时 B . 一小时 C . 半天前 D . 三小时

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• 中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？

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• 六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

  A . 主宾位 B . 主人位 C . 副主人位 D . 副主宾位

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• 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

  A . A、菜单内容 B . B、规模 C . C、消费标准 D . D、客人用餐习惯

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• 中餐宴会摆台检查工作包括（）。

  A . 宴会预定人员的相关信息 B . 桌椅是否干净、牢固 C . 餐具、杯具、布草是否齐备 D . 服务用具、用品是否齐备

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• 中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

  A . A、烈酒杯 B . B、葡萄酒杯 C . C、啤酒杯 D . D、水杯

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• （）是高档宴会摆台要求之一。

  A . A、餐具无破损 B . B、无需摆酒具 C . C、餐具摆放要突出个性化 D . D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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• 一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。

  A . 参差不齐的原则 B . 整体成套的原则 C . 效益第一的原则 D . 风格迥异的原则

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• 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。

  A . A、2种 B . B、3种 C . C、4种 D . D、5种

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• 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

  A . 中缝凸面朝上 B . 四边下垂均匀 C . 一次到位 D . 操作熟练

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• 不符合高档宴会摆台要求的是（）。

  A . A、餐具摆放位置各异 B . B、各种餐、酒具卫生无破损 C . C、餐具摆放规范 D . D、餐酒用具齐全

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• （）是高档宴会摆台基本要求之一。

  A . 餐具无破损 B . 无需摆酒具 C . 餐具摆放要突出个性化 D . 酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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• 中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。

  A . A、红酒杯 B . B、白酒杯 C . C、水杯 D . D、茶杯

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• 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

  A . 水果刀 B . 色拉刀 C . 面包刀 D . 黄油刀

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。

  A . A、水果造型 B . B、插花艺术 C . C、餐具造型 D . D、鲜花造型

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• 宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。

  A . A、梅花 B . B、茶花 C . C、玫瑰 D . D、荷花

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• 简述中餐宴会摆台的操作程序。

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• 西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

  A．左侧 B．右侧 C．左上方 D．右上方

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• 中餐宴会摆台中,烟灰缸应该放在主人的（）

  A．正前方 B．左侧 C．餐桌正中间 D．右侧

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• 西餐宴会摆台中，刀叉摆放正确的顺序是（）

  A．装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 B．装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀 C．装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉 D．装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀

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• 8、中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是＿＿＿。

  A．摆放筷架和筷子 B．骨碟定位 C．摆放调味碟 D．摆放汤碗和汤勺

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