下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

相似题目

• 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

  A . 宴会前15分钟左右摆上冷盘 B . 上菜位置在副主人右边进行 C . 宴会开始前预先斟好葡萄酒 D . 白葡萄酒斟七成满

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• 中餐餐台的摆台标准是什么？

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• 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。

  A . 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜 B . 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中 C . 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜 D . 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

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• 关于中餐摆台正确的是（）。

  A . A、做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理 B . B、摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称 C . C、葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧 D . D、所有间距均为3厘米，三杯成一直线。

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• 中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？

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• 在正式的宴会上，关于中餐礼节要求的说法正确的是（）

  A . 桌上的水杯应该放在菜盘左上方，酒杯放在右上方 B . 桌上的水杯应该放在菜盘右上方，酒杯放在左上方 C . 桌上的水杯和酒杯都应该放在菜盘左上方 D . 其实怎么放都无所谓

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• 中餐宴会摆台检查工作包括（）。

  A . 宴会预定人员的相关信息 B . 桌椅是否干净、牢固 C . 餐具、杯具、布草是否齐备 D . 服务用具、用品是否齐备

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• 中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

  A . A、烈酒杯 B . B、葡萄酒杯 C . C、啤酒杯 D . D、水杯

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• 在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

  A . 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具 B . 根据菜单备足需要更换的餐具数量 C . 根据菜单准备相搭配的酒水 D . 根据菜单准备好账单

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• 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

  A . 水杯、红酒杯 B . 水杯、白酒杯 C . 水杯、红酒杯、白酒杯 D . 水杯、香槟杯

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• 在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

  A . A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。 B . B、筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。 C . C、酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。 D . D、汤碗摆在餐碟左侧。

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• 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。

  A . 中缝凸面朝上 B . 四边下垂均匀 C . 一次到位 D . 操作熟练

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• 宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

  A . 10min B . 15min C . 30min D . 60min

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• 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

  A . 只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生 B . 只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生 C . 宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生 D . 只有待就餐宾客结帐后

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• 中餐餐台的摆台要求是什么？

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。

  A . A、水果造型 B . B、插花艺术 C . C、餐具造型 D . D、鲜花造型

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• 简述中餐宴会摆台的操作程序。

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• 关于西餐餐具的摆台原则表达正确的是（ ）。

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• 中餐宴会摆台中,烟灰缸应该放在主人的（）

  A．正前方 B．左侧 C．餐桌正中间 D．右侧

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• 关于中餐宴会台形布局的叙述,正确的是（）

  A．中心第一是指布局时要突出主人 B．先右后左是国际惯例,即主宾右席的地位高于主宾左席的地位 C．主桌或主宾区一般依照服务区域的划分酌情设立工作台 D．致辞用的讲台通常放在主桌的左侧位置

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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