鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
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初次性成熟时间与鱼达到一定体长有关，同其经历过的时间关系较小。生长越快，达到性成熟的时间就越短，反之则越长。
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水俣病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致（）。
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鱼贝类中常见的寄生虫是（）。
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鱼贝类的肌肉组织特点？
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草坪修剪留茬高度与坪草的生长特性、修剪季节和草坪的功能等因素有关。
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鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
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鱼类比贝类中牛磺酸含量高。
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贝类鲜味的主要成分（）。
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
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鱼贝类的色素物质主要有哪些？
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影响鱼贝类脂质变化的因素包括（）。
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鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
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影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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鱼贝类的死后自溶
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鱼贝类的死后变化过程及其特点？
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鱼贝类的变色现象主要有（ ）
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冷暖色调的运用与人物及季节都有关系。（）
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常见的鱼贝类毒素有（）
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1950年在日本水俣湾附近的渔村中，发现一些猫步态不稳、抽搐麻痹，最后跳入水中溺死。1953年该地区又发现一些生怪病的人，开始只是口齿不清、步态不稳、面部痴呆，进而耳聋眼花、全身麻痹，最后精神失常而死。 该病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致
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渤海水质肥沃，营养盐含量高，饵料生物十分丰富，浮游植物年生产量1.4亿吨，鱼类年生产量49万吨。渤海是黄渤海渔业的摇篮，是多种鱼、虾、蟹、贝类繁殖生长的良好场所，故有“聚宝盆”之称、对虾，毛虾、小黄鱼、带鱼，是其最重要的经济种类。这段文字主要介绍了（）
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【其它】鱼贝类中称为咪唑化合物的是（）、 （）、 （） 、（） 。
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