鱼贝类的死后变化过程及其特点?
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鱼贝类死后,其肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有()。
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引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是()。
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鱼贝类中常见的寄生虫是()。
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鱼贝类的肌肉组织特点?
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鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
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鱼类比贝类中牛磺酸含量高。
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鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。
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鱼贝类死后变化机理?
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在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。
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鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
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鱼贝类的色素物质主要有哪些?
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影响鱼贝类脂质变化的因素包括()。
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鱼贝类鲜度的常用的保持方法()。
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鱼贝类提取物
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生吃鱼贝类食物容易感染()。
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影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?
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鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标?
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鱼贝类的死后自溶
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鱼死后肌肉组织变化包括下列哪些过程?()
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鱼贝类的变色现象主要有( )
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常见的鱼贝类毒素有()
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【单选题】鱼贝类死后pH值的变化规律通常是()。
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【其它】鱼贝类中称为咪唑化合物的是()、 ()、 () 、() 。