菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，____完整统一、和谐美丽的形态。
相似题目
-
所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
-
藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
-
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
-
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
-
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
-
根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
-
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
-
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
-
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
-
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
-
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
-
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
-
排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。
-
注射成型是指在一定的条件（温度、压力、时间）下，借助于（）和（）将塑料原料加工成有一定精度、一定物理、力学性能的塑料产品过程。
-
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
-
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
-
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
-
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
-
中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。
-
火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
-
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
-
紫砂原料的优良性能和手成型工艺，将壶类造型拓展为（）四大类
-
填瓤法就是将一种加工成型的原料,填放在另一种原料的（）
-
以平面构成在纸平面上构形， 再通过对纸的切割、弯曲和折变形成半立体造型。 要求加工合理、具有形式美感。
推荐题目
- 菌斑百分率在多少以下时可认为菌斑被基本控制（）
- 炉渣密度是（）t/m3。
- 《2007严重感染和感染性休克治疗指南》就糖皮质激素的应用提出推荐性的意见是：（）
- 完成“双杠支撑后摆挺身下”动作的关键环节是（ ）
- 河流水质模型单参数耗氧系数K1的单独估值方法有（）。
- 内河船舶横向仓壁的间距应不大于型深的6倍。若不能满足此要求，应采取加强措施以保证船舶的横向强度。
- 关于宫内节育器论述哪项是正确的()
- 在输入期初余额时，若某一会计科目涉及辅助核算，则系统自动为该科目开设辅助账页。 （）此题为判断题(对，错)。
- 韦伯指出，现代官僚组织的主体由三部分构成，即行政人员、物资机构和（）。
- 对环境的认识不妥的是（）