类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
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熔剂中的（）与混合料中铁的混合物以及酸性脉石在高温作用下，能生成比单种物质的熔化温度低、还原性良好的低熔点物质。
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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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离子交换法是应用离子交换剂作为吸附剂，通过静电作用将溶液中带相反电荷的物质吸附在离子交换剂上。
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氧化还原指示剂是一类可以参与氧化还原反应，本身具有（）性质的物质，它们的氧化态和还原态具有（）的颜色。
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硫化碱易溶于水，水溶液呈强酸性，而且具有还原性。
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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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高氧化还原电位酸性水对下列哪些物质均有中度腐蚀作用（）。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
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在滴定分析中常用的酸性KMnO4测定某还原性物质的含量，反应中KMnO4的还原产物为（）。
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由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷，因此，氨基酸是（）电解质。
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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下列物质的溶液中，呈酸性的物质是（）
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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类黑素的反应与pH值有关，pH为（）时最有利于类黑素的形成。
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类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
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酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
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类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。
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不同糖类形成类黑素的速度，还原性糖较非还原性糖慢。
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下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带负电荷（）。
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啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
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库仑分析法可分为二类。第一类是______，待测物质直接在电极上氧化或还原；第二类是与某一电极反应产物定量地进行化学反应，称为______。
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466KBr03是一种强氧化剂，在酸性溶液中与还原物质作用，其半反应为（）
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59、壳聚糖在水溶液中带负电荷。
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