干煸是（）的传统烹调技法之一。
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川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
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适宜用干煸方法烹调的原料是（）
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划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
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以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
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葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
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扣的手法适用的烹调技法是（）。
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干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
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干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
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下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
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干烧法是（）的传统技法之一。
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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
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干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
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干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
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湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
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刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
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干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
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剔花，是龙泉青瓷传统装饰技法之一，剔花装饰可分为阴纹剔刮法和阳纹剔刮法等装饰手法，在本课程当中运用了哪种装饰手法？
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
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以蒸汽和盐作为传热介质的烹调技法是（）
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以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。
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以下烹调技法组选择中，全部是以盐和热空气为传热介质的烹调技法是（）
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3、奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？
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