3、奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
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（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
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关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
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葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
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扣的手法适用的烹调技法是（）。
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烹调常用的技法有？
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干煸是（）的传统烹调技法之一。
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关于烹调技法的说法，不准确的是（）
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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
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湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
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在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
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（）不属于炖烹调技法的技术要领
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酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
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湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
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关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
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（ ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
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以下不属于炖烹调技法的技术要领（）
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的有（）。
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
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鲁菜的烹调技法以()见长。
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以下烹调技法组选择中，全部是以盐和热空气为传热介质的烹调技法是（）
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