刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。
相似题目
-
所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
-
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
-
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
-
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
-
炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
-
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
-
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
-
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
-
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
-
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
-
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
-
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
-
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
-
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
-
刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。
-
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
-
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
-
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
-
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
-
刀工就是烹调原料进行初步加工。
-
（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。
-
刀法是指将烹调（)加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法。
-
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
-
（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法