包好清酥面坯后要用擀叠的方法,使其形成层次。()
相似题目
-
调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。
-
调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。
-
清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
-
清酥面坯的调制方法有()和油面包水面。
-
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
-
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。()
-
面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。
-
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法,否则面坯容易上劲,泻油。
-
清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。
-
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
-
清酥面坯()是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
-
清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。
-
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
-
面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
-
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和()。
-
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
-
水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
-
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
-
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
-
在“割”制混酥面坯时,如果(),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
-
清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生黏性,成品层次太清,起发太大。此题为判断题(对,错)。
-
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、()形成新面坯的基础上,经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
-
47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。
-
2、清酥面坯形成多层、膨胀的原因,主要是()。
推荐题目
- 《关于开展对塞拉利昂出口商品装运前检验工作的通知》中规定“每批货物对应的具体检验项目应根据塞拉利昂的法律和贸易合同(信用证)的规定确定,对应的产品标准根据塞拉利昂的法律和贸易合同(信用证)的规定确定。()
- 线路的停电,必须先将该线路_____的所有断路器(开关)、线路隔离开关(刀闸)、母线隔离开关(刀闸)全部拉开,手车开关必须拉至试验或检修位置。
- 容积泵不包括齿轮泵。
- 简述砌筑砂浆配合比计算的基本步骤.
- 请说明N型、D型、R型酸性冷烫液各适合于何种头发或发式?
- 陈某,无业,同军队某部军人孙某勾结绑架某富商的儿子,勒索钱财,那么,对此案应如何处理?()
- 正常成人脑脊液中红细胞数应为()
- 涉农资金代理服务为涉农资金代理项目持卡客户提供资金的查询、()、代缴、消费、投资理财等服务。
- 目前地球上最大的光学望远镜在哪里?
- 对于09Mn2、09Mn2Si和08MnV钢来说,所选用的焊条,基本上与Q235钢没有区别,即可选用强度相同的酸性焊条焊接。