大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
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由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
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腹白多的大米是品质低的米。
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荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
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黑米富含矿物质，其中钙的含量比普通大米高（）。
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大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
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大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标来表示。
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大米脂肪含量为（）。
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大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
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下列指标中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鲜度不好。
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油脂类物质的酸值高则质量差，也可看出酸败的程度，而碘值高则较稳定。
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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
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甲乙双方签订了买卖合同，约定乙应当向甲交付100吨吉林产圆粒香米，但是由于乙收购遇到困难，不能交付，但乙有100吨黑龙江产圆粒香米，品质与合同约定的吉林大米基本相同，甲同意交付黑龙江大米以代替吉林大米的交付，乙交付了黑龙江大米之后，双方之间的合同关系发生了怎样的变化？
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卖方同意以每公吨300美元的价格向买方出售1200公吨一级大米，合同和信用证金额都为36万美元。但卖方实际交付货物时，大米的价格已发生了波动。因价格波动一级大米的价格为350美元／公吨，而三级大米的价格为300美元／公吨，则()：
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大米外层B族维生素含量低,越靠近米粒中心,含量越高。( )
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大米外层B族维生素含量低,越靠近米粒中心,含量越高。( )
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一卖方同意以每公吨300美元的价格向买方出售1200公吨一级大米，合同和信用证金额都为36万美元。但卖方实际交付货物时，大米的价格已发生了波动。因价格波动一级大米的价格为350美元／公吨，而三级大米的价格为300美元／公吨，则( )。
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“黄金大米”人体试验主要违背了人体试验的
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由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有（）之说
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10、普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。
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一卖方同意以每公吨300美元的价格向买方出售1200公吨一级大米，合同和信用证金额都为36万美元。但卖方实际交付货物时，大米的价格已发生了波动。因价格波动一级大米的价格为350美元/公吨，而三级大米的价格为300美元/公吨，则()。
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大米脂肪酸检测平行试验结果差查看pH电极不灵敏，并按要求维护pH电极，达到使用寿命后更换（）
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原辅料pH值检测方法适用于进厂的大米、协定麦汁、糖浆、硅藻土、活性炭的pH值检测（）
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东北大米的品质优良，营养成分含量高，其主要原因是（）
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