鲜奶最常见的污染是微生物污染。

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• 生活饮用水常见的生物性污染物为：（）.

  A . 细菌 B . 病毒 C . 寄生虫 D . 悬浮物

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• 鲜乳最常见的污染是（）

  A . 微生物污染 B . 化学性污染 C . 放射性污染 D . 重金属污染

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• 最常见污染血液的细菌是（）。

  A . 革兰阳性杆菌 B . 革兰阴性杆菌 C . 革兰阳性球菌 D . 革兰阴性球菌 E . 真菌

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• 一条受污染河流中鱼类突然大量死亡最常见的原因是（）

  A . pH值异常 B . DO值过低 C . 有毒物质存在 D . 有病原物存在 E . 缺少营养物质

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• 水受到生物性污染后，最常见的危害是引起（）的流行。

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• 现在最常见、最普遍的塑化剂污染物是指哪一类（）

  A . 邻苯二甲酸酯类 B . 苯多酸酯类 C . 多元醇酯类 D . 聚酯类

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• 荧光渗透液中最常见的污染是（）

  A . A、金属屑 B . B、油 C . C、洗涤剂 D . D、水

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• 最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.

  A . 进行冷冻保藏法 B . 添加水杨酸等化学防腐法 C . 加热杀菌法 D . 添加溶菌酶法

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• 污染源的评价方法有几种？最常见的是哪些？

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• 实验人员的危险操作可导致生物污染的发生，临床实验室常见的危险操作有（）

  A . 离心时离心管碎裂 B . 打印报告 C . 打碎带有培养物的平皿、打碎干燥菌种安瓿等 D . 实验室间运送病原微生物样本的容器泄漏 E . 微生物气溶胶吸入

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• 食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

  A . A、沙门氏菌； B . B、葡萄球菌； C . C、肉毒杆菌； D . D、黄曲霉。

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• 啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 在食品生物性污染中，最为常见的是（）

  A . 细菌性污染 B . 真菌性污染 C . 细菌毒素污染 D . 真菌毒素污染

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• 多流路分析系统中造成样品之间掺混污染的最常见原因是（）。

  A . 样品旁通管路不畅 B . 样品排放系统泄漏 C . 阀门的泄漏 D . 死体积中滞留的样品

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• （）是隐形眼镜最常见的污染源。

  A . 空气 B . 脏手及潮湿的储存盒 C . 潮湿的储存盒 D . 脏手

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 在生物性污染中范围最广、危害最大的污染是微生物的污染。（ ）

  A:对 B:错

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• 以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌（）

  A．乳酸菌 B．足球菌 C．霉菌 D．大肠杆菌

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• 8、食品生物性污染中最常见的是（）。

  A．霉菌及其毒素 B．病毒 C．寄生虫及其虫卵 D．细菌及其毒素

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