干制原料涨发：
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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原料的干制方法中脱水率较低的是（）
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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
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干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
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干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
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原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
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以下可以作为干制产品最好的原料是（）。
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刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。
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烹饪原料干制时常出现物理变化是（）
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
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干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
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果蔬原料在干制前处理包括（）
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火腿属于干制加工性原料。
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高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
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原料干制时失去的水分主要是（）。
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干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
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下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。
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高温油彦化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
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猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料（)。
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碱发即碱溶液涨发，主要利用（）等溶液对干货原料进行涨发。
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