乙醛在白酒中的作用包括()。
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维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础,在体内以羧化酶,转羟乙醛酶的辅酶参与体内()代谢中的两个主要反应。
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气相色谱法测定水中三氯乙醛时,去除三氯乙醛提取液中的水分常用的试剂是()。
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多元醇在白酒中呈甜味,其中()在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
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白酒中的主要化学成分是(),由于氢键的作用,使()的分子互相缔合,使这两种极性分子缔合成为大分子结构,以结构式表示为()。
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
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填反应发生的部位: EMP()三羧酸循环() 戊糖磷酸途经()乙醛酸循环() 糖原异生作用发的在肝脏细胞的()和()。
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新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
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甲醛和乙醛与品红试剂作用,都能使溶液变成紫红色,再加浓硫酸,乙醛与品红试剂所显示的颜色消失。
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白酒在酒液入口腔后,香气立即充满口腔,这是白酒香味中的()。
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乙醛主要来自于丙酮酸,它在丙酮酸脱羧酶作用下,可逆形成乙醛和C02。
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白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。
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新酒中的乙醛含量较高,随着储存挥发而减少。
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糖酵解途径中的三个不可逆反应分别是由()酶()酶和()酶催化的。乙醛酸循环中的两个关键酶是()酶和()酶。乙醛酸循环的终产物是()。
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把血液中的乙醇转化成乙醛,起到解毒作用的是( )。
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油料种子萌发时β-氧化作用主要发生在乙醛酸循环体中。
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