香菜在菜肴中一般多作()使用。
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油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。
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在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。
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除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。 如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?( )
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下列菜肴中,()不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。
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餐饮产品中的菜肴,在经营中一般需经过如下过程()。
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在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
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棒磨机在选厂中多作粗磨与球磨机()使用。
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净料的重要标志是它可以直接下锅,它是使用在菜肴制作的主程序(即正式烹制程序)中。
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在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是()。
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在“又昔人常将药者,多作煮散法”中“将”之义为()
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在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。
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在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。
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在处理个人与社会关系时,愿意多作贡献,少取报酬;在考虑个人利益时,能够先集体后个人,先他人后自己。做到这一点的人,一般具有()
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