可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
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刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。
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下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（）
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下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）
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将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
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粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀，然后取出，果皮脱落，就可进行加工。
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对采集的数据信息进行加工处理时，排序是一种常用的方法。关于数据的排序，以下说法中不正确的是（）
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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
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当原料C4中重组分多时可采取（）等方法进行处理。
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麻纺废棉原料加工处理方法
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传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
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食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
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铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。
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在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
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（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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豆乳制品中异味物质有的是原料中的，有的是加工过程中产生的。为改善豆乳口味，通常采用的处理方法有（)。
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低温解冻法，解冻温度宜控制在（）℃以下，用于热加工的食品原料可在10℃以下进行，食品表面温度不得超过多少℃
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氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是以沸水沸汤为媒介、（）。
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（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
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下列原料中，适用于抹刀方法进行刀工处理的事（）。
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