常见的黄色烹饪原料有（）等。
相似题目
-
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
-
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
-
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
-
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
-
烹饪原料的色彩分类有（）。
-
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
-
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
-
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
-
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
-
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
-
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
-
烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
-
烹饪原料的品质鉴定有那些要点？
-
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
-
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
-
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。（）
-
__、__、__、__等化学变化都可以使烹饪原料发生不同程度的变质（）
-
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
-
作为烹饪原料的花类，通常利用的是其（）等部分
-
烹饪原料的分类方法主要有（）
-
影响烹饪原料质量变化的外界因素较多， 如()， 包括温度、 湿度、日光等。
-
干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
-
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
-
视觉、嗅觉、听觉等烹饪原料鉴定的方法属于()。
推荐题目
- 《国家赔偿法》规定，对赔偿请求人取得的赔偿金（）。
- 关于耳蜗生理功能描述正确的是()
- 根据《证券投资基金运作管理办法》规定，封闭式基金年度收益分配比例不得低于基金年度已实现收益的（ ）。
- 用于扩展邻小区BCCH频点描述的系统消息类型是（）
- 测定闭口闪点，点火时，火焰要留在点火位置（）s后立即回到原位。
- 以下行为，符合《民法通则》第55条所规定民事法律行为成立的要件的有（）。
- 根据《中国移动通信集团江苏有限公司室内分布系统工程监理实施要求》（2011）内部电缆连接要求整齐美观，设备相连的电缆要求接触良好，不能有（）
- 银量法测定巴比妥类药物须在适当的碱性溶液中进行，该碱性溶液为（）
- 视差既不是偶然误差，也不是系统误差。
- 汛期行车严禁在I、II级防洪地点进行巡视。（）